Les meilleures poêles à frire – Comparaison des meilleurs produits

Une poêle à frire de qualité peut durer de nombreuses années en bon état , mais ce n’est pas une caractéristique inhérente à tous. Certains ne résistent que quelques années et les pires, quelques mois. 

Alors, quelle est la meilleure poêle à frire ? Celui qui répond à toutes les exigences de qualité comme, par exemple, qu’il soit fait de matériaux résistants, qu’il ne soit pas nocif pour la santé, qu’il ne colle pas et, sur demande, qu’il convienne à tous les types de cuisines.

Cela ressemble à une chimère, mais elle existe. Dans cet article, j’analyse en détail les 7 meilleures poêles à frire que vous pouvez trouver actuellement sur le marché et je vous donne quelques lignes directrices sur ce que vous devez savoir avant de dépenser votre argent pour une. 

Comparatif des meilleures poêles à frire

Vous découvrirez ici une comparaison des meilleures poêles à frire, mettant en évidence les caractéristiques les plus utiles pour l’utilisateur, telles que les matériaux dont elles sont faites , si elles sont exemptes de toxines, si elles conviennent à l’induction et le diamètre.

Comparatif des meilleures poêles haut de gamme

* Si vous utilisez un appareil mobile, faites glisser le tableau de droite à gauche pour le visualiser dans son intégralité.

Modèle	GreenPan	ZUOFENG	Monix M740040 Cuivre	Wecook Ecochef 10428
Analyse	Voir l’analyse	Voir l’analyse	Voir l’analyse	Voir l’analyse
Matériaux	céramique et aluminium	granit et aluminium	Aluminium forgé antiadhésif avec particules de titane	Titane et fonte d’aluminium
Sans toxique	Sans PFAS, PFOA, plomb ou cadmium	Sans PFOA, plomb et cadmium	Sans APFO	Sans BPA, nickel, plomb et PFOA.
adapté à l’induction	Ouais	Ouais	Ouais	Ouais
Diamètre	28cm	20cm, 24cm et 28cm	20cm, 24cm et 28cm	28cm

Comparaison des meilleures casseroles de gamme moyenne-basse

* Si vous utilisez un appareil mobile, faites glisser le tableau de droite à gauche pour le visualiser dans son intégralité.

Modèle	WMF PermaDur Premium	Tefal illimité sur	BRA Efficient Orange
Analyse	Voir l’analyse	Voir l’analyse	Voir l’analyse
Matériaux	PermaDur et fonte d’aluminium	Titane et aluminium	Téflon et fonte d’aluminium
Sans toxique	Sans APFO	Sans APFO	Sans APFO
adapté à l’induction	Ouais	Ouais	Ouais
Diamètre	20cm, 24cm et 28cm	20cm, 24cm et 28cm	20cm, 24cm et 28cm

1.- GreenPan

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GreenPan a été l’une des premières marques soucieuses de fabriquer des poêles à frire saines et est une référence en matière de poêles à frire de qualité.

De la large gamme Greenpan, l’une de mes préférées est cette poêle à frire de 28 cm avec couvercle de la gamme Torino, en aluminium avec un revêtement en céramique antiadhésif renforcé de diamants, ce qui la rend plus durable et peut être utilisée avec des ustensiles en métal . 

De plus, cette poêle est exempte de PFAS , PFOA , plomb et cadmium et ne dégage pas de fumées nocives  dues à une surchauffe, donc si vous dépassez accidentellement la température, il n’y a aucun risque d’empoisonnement.

La base est fabriquée avec une technologie d’induction magnétique qui empêche la casserole de se déformer ou de se rayer à l’usage et permet une cuisson uniforme sans perte de chaleur. 

Les poignées sont en résine , ce qui signifie qu’elles restent toujours froides et sont conçues avec un format ergonomique qui permet une meilleure prise en main sans glisser. De plus, il possède un couvercle, ce qui facilite la cuisson de certains aliments. 

De plus, cette poêle est compatible avec les plaques à induction, gaz, électriques et vitrocéramiques . Il peut également être utilisé au four jusqu’à 180°C et passe au lave-vaisselle . 

Le seul point négatif est qu’il ne s’agit pas d’une casserole bon marché, bien que si ce que vous recherchez est de la qualité, cela vaut la peine de payer pour cela.

2.- ZUOFENG

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Cet ensemble de casseroles en fonte d’aluminium ZUOFENG (20, 24 et 28 cm) possède un revêtement antiadhésif en granit qui vous permet de cuisiner avec très peu d’huile sans que les aliments ne collent. De plus, il possède un fond aimanté qui favorise un transfert rapide de la chaleur sur toute la surface et convient à tous les types de feux (gaz, plaques vitrocéramiques et induction).

Grâce à la qualité de son revêtement antiadhésif , il nécessite moins d’huile pour la cuisson d’après ce que j’ai pu vérifier. Puisqu’il conduit la chaleur rapidement et uniformément , vous pouvez atteindre la bonne température de cuisson à feu doux et moyen.

Esthétiquement elles sont très belles . Le manche est en résine de bois (ce n’est pas du bois, même si ça y ressemble) avec un revêtement isolant. Cependant, je dois dire que ce revêtement se lave facilement. 

Ces casseroles sont exemptes d’APFO, de plomb et de cadmium , elles sont donc une option sûre pour la santé et sont également économiques .

Il va au lave-vaisselle , mais le lavage à la main est recommandé. Un détail de présentation très intéressant est qu’ils sont livrés avec leur propre tampon à récurer , vous pouvez donc les nettoyer avec le soin dont ils ont besoin. De plus, ils comprennent un tournevis pour monter les poignées.

L’ inconvénient de ces casseroles est que dans ce type de matériau (comme c’est souvent le cas avec la céramique), la capacité antiadhésive se perd avec le temps, donc je ne la vois pas comme une option si vous recherchez une casserole qui durera de nombreuses années.

3.- WMF PermaDur Premium

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WMF est une autre des marques avec une longue histoire dans le secteur de la cuisine, reconnue pour la résistance des produits qu’elle propose.

La gamme Permadur Premium, que la marque nomme smart pans, se distingue par son revêtement anti-adhésif à trois couches (Permadur) similaire au Téflon et sa structure en aluminium forgé, qui permet une bonne répartition de la chaleur sans pics de chaleur ni surchauffe. 

Tout cela est également associé à la base Transtherm , dont la technologie permet à la casserole d’atteindre plus rapidement la température et de la répartir uniformément , en évitant une cuisson inégale et en économisant de l’énergie. Ils sont recommandés pour la friture d’aliments délicats comme le poisson et les œufs, par exemple. 

Un autre avantage de ces poêles est leur hauteur (5,5 cm) qui permet une cuisson plus confortable, sans débordement ni éclaboussures. La poignée , quant à elle, est en bakélite, elle est donc anti-thermique et a un design ergonomique qui facilite la prise en main. 

Ces casseroles conviennent aux cuisinières à gaz, vitrocéramiques, électriques et à induction . Ils peuvent également être mis au four. Cependant, ils ne conviennent pas pour une utilisation avec des ustensiles en métal, sinon le revêtement antiadhésif serait endommagé.

Enfin, les casseroles WMF Permadur Premium peuvent être lavées au lave-vaisselle , bien que je recommande de le faire à la main, car il est très facile de les nettoyer et ainsi de prolonger leur durée de vie.

4.- Tefal illimité sur

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Tefal est déjà une autre des marques classiques en matière d’ustensiles de cuisine et d’accessoires de cuisine. Parmi leurs propositions, l’une des plus intéressantes que je trouve est ce pack de 3 poêles (une de 20 cm, une de 24 cm et une de 28 cm) avec un socle épais en aluminium et antiadhésif enrichi en titane (Titanium X6).

Ce revêtement rend les casseroles plus durables et résistantes aux rayures, même lorsque vous utilisez des ustensiles en métal.

Une autre caractéristique de cette gamme de marque Tefal est la base Thermo-Fusion™ extra-épaisse qui assure un chauffage rapide et conserve cette chaleur plus longtemps, économisant ainsi de l’énergie en pouvant cuire à une température plus basse. De plus, en même temps, il le répartit uniformément sur toute la surface de la casserole, pour que la cuisson soit homogène. 

D’autre part, il dispose de la technologie Thermo-Signal qui, à travers un indicateur au centre de la casserole, vous indique (changeant de couleur) quand la température idéale pour commencer la cuisson a été atteinte (entre 140 °C et 195 °C). , quelque chose qui me convient bien puisque je ne sais jamais quand l’huile est au bon point.

Aussi, je trouve intéressant que le fond de ces poêles ait 2 cm de diamètre de plus que le modèle Expertise de la même marque, ce qui favorise une induction plus efficace. Ils mesurent 57 mm de profondeur , ce qui est suffisant pour cuire une bonne quantité d’aliments sans déborder. 

En continuant avec les détails de fabrication et en ce qui concerne la poignée , il dispose d’inserts en acier inoxydable pour le rendre plus robuste et très confortable à manipuler. 

Ces poêles sont compatibles avec les cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction et peuvent être utilisées au four à des températures ne dépassant pas 175°C. 

Ils passent également au lave-vaisselle , même si je vous déconseille d’abuser de ce type de lavage, plus agressif. Nous entrons ici dans l’un de leurs points faibles : ils sont très résistants, mais ils nécessitent des soins si l’on veut les conserver en bon état.

Une autre chose que je n’aime pas, c’est que certaines unités sortent défectueuses, c’est-à-dire que le fond finit par se détacher, ce qui est ennuyeux.

Enfin, ils sont exempts d’APFO, de plomb et de cadmium , ils constituent donc une bonne alternative saine.

5.- Monix M740040 Cuivre

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Si vous cherchez à renouveler vos ustensiles de cuisine sans trop dépenser, le set de 3 casseroles en cuivre M740040 (20, 24 et 28 cm) de la marque espagnole Monix est une bonne option, en plus d’avoir un aspect très saisissant.

Ils sont fabriqués en aluminium forgé de 4 mm d’épaisseur avec une finition extérieure effet cuivre (Copper) et disposent d’un revêtement antiadhésif Quan Tanium à trois couches renforcé de particules de titane qui améliore la résistance et la durabilité de la poêle. La base, quant à elle, est développée avec un système Full Induction sans trous qui permet une meilleure répartition de la chaleur.

Ils sont très légers et faciles à manipuler . La poignée est en acier inoxydable et ce que j’ai aimé, c’est qu’elle est rivetée pour éviter qu’elle ne se dérègle comme cela arrive généralement avec les poignées vissées, donc peu importe combien vous l’utilisez, elle ne bougera pas. Cependant, l’un des inconvénients que j’ai remarqué dans cette pièce est qu’elle perd sa protection thermique et commence à brûler.

Ces poêles à frire Monix peuvent être utilisées sur tous les types de cuisinières , y compris les systèmes à induction, bien qu’elles fonctionnent bien à puissance moyenne et faible, pas à pleine puissance.

Ils offrent également de bonnes performances en termes de consommation d’énergie. De plus, ils passent au four jusqu’à 220 °C et peuvent également être mis au lave-vaisselle.

En ce qui concerne la santé, vous pouvez être tranquille, car ils sont certifiés sans PFOA .

6.- Wecook Ecochef 10428

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La Wecook Ecochef 10428 est une poêle à frire de 28 cm (taille idéale pour une famille de 4 personnes) en aluminium forgé de 4 mm d’épaisseur avec un revêtement antiadhésif Quan Tanium 5 couches, qui intègre des particules de titane réparties dans chacune de ses couches pour donner à la casserole une plus grande durabilité. 

De plus, grâce à son fond Full Induction , cette poêle est non seulement adaptée à tous les types de feux, mais elle l’est aussi spécialement à l’induction , donc si vous avez généralement du mal à trouver des poêles qui fonctionnent bien avec ce type de chaleur, je recommande celui-ci. 

Une autre chose intéressante est que la poignée est ergonomique et donc très confortable à manipuler. Il est fabriqué en acier inoxydable isolé , ce qui permet de ne pas transférer la chaleur et a un toucher froid à tout moment (il reste à température ambiante). 

En revanche, tous ses matériaux pour les casseroles Wecook sont exempts de PFOA et de métaux lourds comme le nickel et le plomb. En ce qui concerne le prix , c’est assez abordable étant donné que les casseroles d’une certaine qualité ne sont généralement pas bon marché.

Est-ce que ça la frappe? Ce n’est pas un pack, donc si vous voulez plus de tailles, vous devrez les acheter séparément. 

7.- BRA Efficient Orange

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Les autres favoris sont le Bra Efficient Orange, en l’occurrence le set de 3 casseroles (20, 24 et 28 cm). Ces casseroles sont en fonte d’aluminium d’une épaisseur de 6 mm, une bonne épaisseur qui évite qu’elles ne se déforment facilement peu importe l’utilisation que vous en faites. 

En ce qui concerne le revêtement , ces poêles antiadhésives BRA sont fabriquées en Teflon Platinum Plus qui, pour que vous n’ayez pas à vous inquiéter, est 100 % sans PFOA , c’est-à-dire non toxique. Alors que la base intègre la technologie à induction complète , ce qui la rend adaptée à tous les types de cuisinières et permet de plus grandes économies d’énergie, car elle retient mieux la chaleur, ce qui la rend idéale pour les cuissons longues.

D’autre part, la poignée en bakélite orange (la partie distinctive de cette ligne) est ergonomique et empilable. 

Quant à ses points faibles , bien qu’ils soient résistants, ils nécessitent un certain soin lors de la manipulation pour les maintenir en bon état (ce qui arrive avec de nombreux modèles), donc, bien qu’ils passent au lave-vaisselle, je recommande de les laver à la main et de ne pas utilisez-les avec des ustensiles en métal.

D’autre part, un autre inconvénient qu’ils ont est qu’ils prennent un peu plus de temps à chauffer que d’autres casseroles similaires. 

Modèles recommandés de poêles à frire

La meilleure poêle à frire du marché

GreenPan est synonyme de qualité et de durabilité, alors si vous cherchez une bonne poêle qui vous accompagnera pendant de nombreuses années, je vous recommande celle-ci sans hésiter.

Cette poêle convient à tous les types de feux , y compris l’induction, elle a une taille idéale pour cuisiner pour 4 personnes , rien n’y colle et ne se raye pas facilement, même si vous vous trompez et remuez les aliments avec une cuillère en métal. 

De plus, c’est la meilleure casserole pour la santé , car elle ne contient pas de PFAS, PFOA, plomb ou cadmium et ne dégage pas de gaz toxiques en cas de surchauffe. 

Meilleur poêle qualité-prix :

Si vous cherchez une poêle avec un bon rapport qualité-prix, ma recommandation est la Bra Efficient Orange. Bra est une marque qui propose une très bonne qualité à des prix tout à fait abordables, étant donné qu’il s’agit de casseroles de milieu de gamme. .

Ce sont des casseroles en fonte d’aluminium généreusement épaisses avec une base antiadhésive en téflon sans PFOA et une base à induction complète. En résumé, ils sont durables , ils ne se déforment pas, les aliments ne collent pas, ils répartissent bien la chaleur, ils ne sont pas toxiques et conviennent à tous les types de cuisines . 

Meilleure poêle en titane : 

L’une des meilleures casseroles en titane est la Tefal Unlimited On. Ce matériau vient s’ajouter en renfort à l’antiadhésif sur une base épaisse en aluminium. Cette poêle est très résistante et ne raye pas, elle peut même être utilisée en toute sécurité avec des ustensiles en métal (bien que je ne la recommande jamais).

Il chauffe très rapidement, en effet il dispose d’un indicateur qui vous alerte en changeant de couleur lorsque l’huile est à la bonne température. Et il permet une cuisson uniforme , puisqu’il répartit très bien la chaleur. De plus, il est compatible avec tous les types de cuisines .

Meilleure poêle pour l’induction:

 Comme vous l’avez peut-être déjà remarqué, toutes les casseroles ne sont pas adaptées à l’induction et certaines qui prétendent être polyvalentes ne fonctionnent pas bien sur ce type de cuisinière. L’une des clés pour faire fonctionner une poêle à induction est la base.

La base du Wecook Ecochef 10428 dispose du système Full Induction et est complètement lisse. De plus, il possède un revêtement antiadhésif à 5 couches renforcé de titane qui lui confère une grande résistance, il ne se raye donc pas facilement et si vous en prenez bien soin, vous pourrez le garder chez vous pendant quelques années.

Meilleure poêle pour faire une omelette :

Si ce que vous cherchez est une bonne poêle pour réussir vos tortillas, je vous recommande la WMF Permadur Premium. Le revêtement de cette poêle, qui imite le téflon, est excellent, vous n’aurez donc aucun problème à le retourner, car vous n’aurez aucun morceau collé au fond.

De plus, il chauffe rapidement et facilite la bonne répartition de la chaleur, de sorte que la cuisson est très uniforme et vous aide à économiser de l’énergie. 

Ajouté à cela, si vous aimez faire des tortillas hautes, avec celle-ci vous disposez de 5,5 centimètres. Au cas où cela ne se passerait pas aussi bien que prévu, vous pouvez toujours essayer de faire le mélange avec les ingrédients exacts à l’aide d’un robot culinaire .

Meilleures casseroles à poignée amovible

Les casseroles à poignée amovible se distinguent par leur fonctionnalité et leur polyvalence , mais aussi par leur confort si l’on tient compte de la facilité de leur stockage. 

Si je dois choisir des casseroles amovibles, mes préférées sont celles de la gamme Tefal Ingenuity . Le manche de ces poêles peut supporter jusqu’à 10 kg et bénéficie d’une garantie de 10 ans . De plus, vous pouvez choisir entre plusieurs options. Les Tefal Ingenio Expertise, par exemple, sont économiques, compatibles avec tous les types de cuisinières , disposent d’un indicateur de température et d’un revêtement Titanium Excellence.

Quelle poêle acheter ? Guide d’achat 

Avant de choisir une poêle ou un ensemble de poêles, il est important de prendre en compte une série de caractéristiques. On a tendance à se laisser emporter par l’apparence extérieure et on a même tendance à faire attention au poids, mais il y a d’autres choses à prendre en compte. Les avantages et les inconvénients de chaque matériau, s’il est bon pour la santé ou pour quel type de cuisines il convient, en sont quelques-uns, mais il y a plus de détails que nous devons évaluer.

Types de casseroles :

L’une des façons de classer les casseroles est par le matériau dans lequel elles sont fabriquées , nous pouvons donc actuellement trouver quelques types.

casseroles en aluminium

L’aluminium est un excellent conducteur de chaleur, mais son utilisation en contact direct avec les aliments est déconseillée, car il est considéré comme neurotoxique . Pour cette raison, chaque fois que vous choisissez une poêle faite de ce matériau, vous devez tenir compte du fait que le revêtement antiadhésif est épais (plus il y a de couches, mieux c’est) et de qualité.

L’aluminium que l’on retrouve dans les casseroles peut être de trois types :

• Aluminium estampé. Les casseroles en aluminium embouti ont un processus de fabrication très simple, puisqu’il s’agit d’une feuille mince qui est mise en forme avec une presse. Cela en fait des casseroles légères et aussi très bon marché, mais aussi moins fiables, car lorsqu’il est chauffé, l’aluminium a tendance à reprendre sa forme d’origine, ce qui provoque la déformation de la casserole à l’usage. Un autre inconvénient est que, compte tenu de leur faible prix, ils n’ont généralement pas d’antiadhésif de qualité.
• Aluminium forgé. Ces types de casseroles sont fabriqués de la même manière que les casseroles en aluminium estampées, à la différence que la chaleur est également appliquée pendant le pressage. L’utilisation de la chaleur permet d’utiliser des tôles plus épaisses et, par conséquent, moins vulnérables aux déformations ultérieures . 

Ils ne sont pas bon marché , mais ils ne sont pas très chers non plus, donc ce sont généralement des casseroles d’un bon rapport qualité-prix si la feuille d’aluminium est suffisamment épaisse et qu’elles ont un bon revêtement antiadhésif.

• fonte d’aluminium. Dans ce cas, le processus de fabrication est totalement différent des précédents. L’aluminium liquide est utilisé et versé dans un moule en forme de casserole. Ces types de casseroles sont les meilleurs, car ils ne se déforment pas et ne se gonflent pas . 

Bien sûr, ce processus est plus coûteux et est généralement plus coûteux dans les finitions, car ils ont généralement des revêtements antiadhésifs très résistants . En bref, ce sont des casseroles chères , mais avec une plus grande durabilité.

casseroles en acier inoxydable

L’acier inoxydable est un alliage de fer avec différents métaux, parmi lesquels on trouve certains toxiques comme le chrome et le nickel. Le problème est qu’il n’est généralement pas précisé si l’alliage de la casserole en contient ni dans quelle proportion. Il est donc préférable d’éviter d’utiliser des casseroles en acier inoxydable , surtout s’il y a des personnes allergiques ou ayant une quelconque sensibilité chimique.

Cependant, il existe un type d’acier inoxydable, l’acier chirurgical, qui ne contient pas de nickel et qui n’est pas dangereux pour la santé. Cet aspect est également important à prendre en compte dans les autocuiseurs .

casseroles en fer

Vous souvenez-vous des poêles à frire de votre grand-mère ? Les poêles en fer ont l’avantage de bien répartir la chaleur , elles sont idéales pour faire sauter ou dorer et on peut dire qu’elles durent éternellement . 

Cependant, ils libèrent du fer dans les aliments et il n’est pas prouvé que le manger de cette façon soit bon, ils sont généralement assez lourds, il faut en prendre grand soin pour éviter qu’ils ne rouillent ( ou choisir des modèles avec des revêtements ou des émaux antioxydants) et ils ne sont pas antiadhésifs.

Casseroles en céramique

Ils ont été les premiers à être mis sur le marché avec le label  » casseroles saines « , cependant, ils ont l’inconvénient d’être les plus délicats et avec des températures élevées, ils perdent leur anti-adhérence.

En revanche, il faut faire attention lors de leur choix, car s’ils sont très bon marché, la céramique se dégrade en peu de temps , ce qui laisse les matériaux intérieurs au contact des aliments et le problème c’est que la plupart d’entre eux sont en aluminium ou peuvent contenir des solvants (PFOA) ou des nanoparticules. 

casseroles en granit

Dans ce type de casseroles avec un revêtement en granit, il se passe généralement la même chose qu’avec les casseroles en céramique, au début elles sont excellentes , car rien ne colle et vous pouvez cuisiner presque sans huile, mais avec l’usage et surtout si la chaleur est dépassée , elles commencent à perdre leur propriété antiadhésive . 

casseroles en titane

Le titane est le matériau préféré en ce moment . Parmi ses avantages, nous trouvons qu’il est très résistant , il ne se raye donc pas facilement et est très durable. De plus, il distribue très bien la chaleur, donc les casseroles qui l’utilisent sont très efficaces et facilitent la cuisson. Enfin, il est non toxique et ne provoque pas d’allergies. 

Gardez à l’esprit que le titane n’est pas antiadhésif, il est donc généralement combiné avec d’autres matériaux. À ce stade, vous devez faire attention à deux choses : qu’il ne contient pas de PFOA et, de préférence, qu’il ne contient pas de nanoparticules. 

casseroles en verre

Vous ne les avez peut-être jamais vus, mais ils existent. Ils présentent l’avantage que le verre est un matériau inoffensif (il ne provoque pas de toxicité ni d’allergies) et ne se déforme pas . De plus, ces casseroles peuvent être utilisées sur tous les types de feux sauf l’induction. Et il y a ceux qui aiment que la transparence leur permette de mieux surveiller la cuisson des aliments.

L’inconvénient des casseroles en verre est qu’elles ne sont pas antiadhésives .

casseroles en cuivre

Le cuivre est un excellent conducteur de chaleur et permet donc une cuisson très efficace. Cependant, il peut être transmis aux aliments pendant le processus de cuisson et il a été prouvé qu’un excès peut provoquer un déséquilibre des niveaux de zinc dans l’organisme, ce qui pourrait être nocif pour le système immunitaire.

casseroles en téflon

Le problème avec les casseroles en téflon ne réside pas dans ce matériau lui-même, mais dans la substance utilisée pour lier cet antiadhésif aux casseroles, le PFOA. L’APFO a été reconnu comme un perturbateur endocrinien en plus d’être nocif pour le système immunitaire et de provoquer d’autres troubles. 

Il existe des casseroles en téflon sans cette substance, mais vous devez vérifier que son absence est certifiée. 

Que faut-il garder à l’esprit avant d’acheter une poêle à frire ?

Une bonne poêle à frire est le meilleur outil pour que vos plats sortent exactement comme vous le souhaitez. Mais à quoi ressemble une bonne poêle à frire ? Fondamentalement, celui qui répond aux caractéristiques suivantes .

antiadhésif de qualité

Un antiadhésif de qualité est un antiadhésif avec lequel vous pouvez cuisiner avec très peu d’huile sans que les aliments ne collent et qui est suffisamment résistant pour ne pas être affecté par l’acide des aliments ou le frottement des ustensiles de cuisine. La céramique , par exemple , est très bonne au début, mais est plus vulnérable à un usage intensif. Le titane , en revanche, est un matériau polyvalent qui rend les poêles à frire beaucoup plus durables.

répartition uniforme de la chaleur

Dans cette caractéristique, le matériau avec lequel la casserole est fabriquée et le type de fond dont elle dispose entrent en jeu. L’aluminium , par exemple, est un excellent conducteur , qui combiné à une base à induction magnétique ou similaire (certaines marques intègrent généralement leurs propres technologies brevetées) permet à cette chaleur d’être répartie uniformément sur toute la surface de la casserole, ce qui fait

Efficacité

En tenant compte des mêmes caractéristiques que j’ai évaluées au point précédent, l’efficacité est donnée par la capacité de la casserole à fonctionner avec une chaleur plus faible (puissance moyenne à faible), sans affecter la cuisson. En même temps, il est capable de maintenir cette chaleur plus longtemps , permettant ainsi des économies d’énergie. 

Poignée confortable et sûre

Quand je parle d’une poignée confortable, je veux dire qu’elle est ergonomique et antidérapante , afin que la casserole ne puisse pas s’échapper accidentellement. Et en ce qui concerne l’assurance, je veux dire que, d’une part, il est bien attaché et, d’autre part, qu’il ne brûle pas. Concernant ce dernier, faites attention car dans certains cas il arrive souvent que l’isolant ne soit pas de bonne qualité et se dégrade à l’usage ce qui provoque un échauffement du manche. 

Convient à tous les types de feux

Une autre chose importante lors du choix d’une poêle à frire est qu’elle soit compatible avec le type de cuisine où nous allons l’utiliser. Gardez à l’esprit que bien que beaucoup aient tendance à être polyvalents, certains ne fonctionnent pas bien avec l’induction.

Sans toxique

Comme il est en contact direct avec les aliments que nous mangeons, il est important de vérifier que les casseroles ne contiennent pas de substances nocives pour la santé ou qui, lorsqu’elles sont chauffées, peuvent dégager des gaz toxiques. 

Pour ce faire, vous devez vous assurer qu’ils sont certifiés sans PFOA et qu’ils ne contiennent pas de plomb, de cadmium ou de nickel.

Facile à nettoyer

Cette caractéristique est conditionnée par la qualité de l’antiadhésif , puisque si les aliments ne collent pas, vous pouvez les laisser impeccables avec un passage de l’éponge (pour la partie molle). Gardez à l’esprit que même si de nombreux modèles vont au lave-vaisselle, ce n’est pas le plus pratique, car il s’agit d’un lavage plus agressif qui, avec le temps, peut dégrader le matériau antiadhésif de la casserole. 

Casseroles Bra vs Tefal

Les deux marques ont une longue histoire derrière elles et avec l’une ou l’autre vous avez la garantie d’avoir un produit de qualité, pour une raison qu’elles se positionnent parmi les meilleures marques de poêles à frire. Cependant, si je dois choisir l’un des deux, je choisirai Bra . Parce que?

Côté matériaux, Bra opte toujours pour la fonte d’aluminium alors que la plupart des poêles Tefal sont en aluminium forgé , moins résistant et durable. En revanche, si l’on analyse l’ épaisseur de la base , alors que celles de Tefal avoisinent généralement les 4 mm , celles de Bra atteignent 6 mm , ce qui signifie que ces dernières offrent une meilleure répartition de la chaleur et une plus grande rétention de celle-ci. 

Enfin, les casseroles Bra sont compatibles avec tous les types de feux , y compris l’induction. Cependant, toutes les poêles Tefal ne sont pas adaptées à l’induction.

meilleur matériau pour les casseroles

En évaluant les caractéristiques de chaque matériau, je considère que le meilleur est le titane. Bien que vous deviez vérifier qu’il certifie qu’il ne contient pas d’APFO et qu’il ne contient pas de nanoparticules, car il n’a pas encore été vérifié comment ces dernières peuvent affecter le corps.

Cependant, comme les casseroles en titane ont tendance à être plus chères, une deuxième option légèrement moins chère est les casseroles en céramique. Dans ceux-ci, vous devez également éviter ceux qui contiennent du PFOA, du plomb ou des nanoparticules et essayer de recourir à des marques qui garantissent la qualité.

Foire aux questions sur les poêles à frire

Pourquoi les casseroles collent-elles ?

Vous remarquerez peut-être que votre poêle colle et cela peut être dû au fait que le matériau antiadhésif s’est dégradé . Dans ce cas, je vous recommande de vérifier s’il est rayé ou ébréché.

Cependant, il est également possible que la poêle colle parce que vous ne l’entretenez pas correctement , auquel cas vous devrez la graisser avec un peu d’huile, puis la laver et la sécher. Il est conseillé de le faire avec une certaine fréquence en fonction de l’utilisation que vous faites de la casserole et, surtout, si vous la lavez habituellement au lave-vaisselle. 

Quand changer les casseroles ?

Il est temps de changer les casseroles lorsque vous remarquez des dommages tels que des rayures ou des renflements . S’il est rayé, non seulement les aliments y colleront et il sera difficile à nettoyer, mais il y a un plus grand risque que les aliments entrent en contact avec des matériaux potentiellement nocifs comme l’aluminium ou le PFOA (composants des colles utilisées par certaines marques pour coller les antiadhésifs).

Dans le second cas, c’est-à-dire si votre poêle est déformée, il est également conseillé de la remplacer, car cela ne permet pas une cuisson homogène des aliments (avec risque de sous-cuisson) et donne à la poêle un support instable, ce qui pourrait provoquer un accident. 

Quelles casseroles les chefs utilisent-ils ?

Les casseroles sont l’un des éléments les plus importants pour un cuisinier professionnel. Ce qu’ils recherchent en eux, c’est qu’ils sont capables de résister à des températures élevées, qu’ils offrent une longue durabilité et résistance et qu’ils sont polyvalents  afin qu’ils puissent être utilisés dans différentes sources de chaleur. 

C’est non seulement qu’ils conviennent à tous les types de cuisines, mais aussi qu’ils peuvent être passés au four pour faire un gratin final pour le plat, par exemple. Pour cette raison, les chefs utilisent souvent des casseroles en fer telles que des poêles (fonte) très fréquemment.

Qui a inventé les poêles à frire ?

Selon ce qui a été étudié, les premières casseroles ont été trouvées à Pompéi et à Herculanum , de sorte que les premières casseroles utilisant du bronze ont été développées par les Romains . Bien que les plus similaires à celles que nous utilisons actuellement soient apparues entre les XVIe et XVIIe siècles .

Où jeter les casseroles ?

Si vous avez décidé de mettre votre vieille poêle à la retraite, rappelez-vous qu’il ne faut pas la jeter dans les poubelles de la rue. Comme elle est composée de différents matériaux qui doivent être traités de manière spéciale, la casserole doit être éliminée dans un point propre.

Comment éviter que la casserole ne colle ?

Même si votre poêle est de la meilleure qualité, sachez que cela ne vous dispense pas d’en prendre soin, du moins si vous souhaitez la conserver longtemps en bon état. L’ entretien des casseroles est vraiment assez simple, il suffit de tenir compte de ces conseils :

• Avant d’utiliser la poêle pour la première fois, graissez-la puis lavez-la et séchez-la . Répétez cette opération de temps en temps (plus fréquemment si vous le lavez habituellement au lave-vaisselle).
• Évitez les excès de température , essayez de cuire à feu moyen ou doux.
• Essayez de ne pas utiliser d’ustensiles en métal pour remuer les aliments dans la casserole.
• N’utilisez pas d’ éponge dure pour le nettoyer et utilisez de préférence des savons neutres .
• Utilisez des séparateurs si vous les gardez empilés les uns sur les autres.